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大连:应成立个餐具消毒中心

  去饭店吃饭,大家都喜欢把酒杯用水涮涮,盘子再用纸巾擦过,但这样并不能保证餐具卫生,实际上如果小餐馆消毒不过关,餐具上传染疾病的机会仍然存在。怎样让所有餐馆特别是中小型餐馆都能为顾客提供安全放心的餐具?在昨天的政协会上,政协委员韩吉光建议用行政手段和市场机制尽快在中小餐饮企业推广餐具集中消毒。

  据了解,目前国内已有包括杭州、温州等30个城市开始推行餐具集中式消毒卫生管理,每天集中向全社会提供400多万套消毒碗,社会效益和卫生管理都取得了很好的效益。而大连作为旅游城市,流动人口多,流量大。餐饮档次参差不齐,卫生条件也各不相同。现在大连的高中档饭店基本都有消毒设备,能够达到卫生质量。但大量的中低档餐馆对餐具都没有消毒设备,卫生防疫条件难以达到要求。

  为此,韩吉光建议餐饮业餐具统一集中消毒,这样提高了餐具消毒的合格率。可以成立餐具消毒中心,集中消毒、集中配送;集中消毒也降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心统一消毒的餐具,一来餐馆经营者不用专门购置消毒设备,二来也不需要雇用洗碗工;同时集中消毒也提高了消毒设备的利用率。消毒中心统一对餐馆的餐具进行集中消毒,可以实现餐具的规模化消毒,从而大大提高消毒设备的利用率,减少消毒资源的浪费;通过这种方式也可以逐步淘汰泡沫餐盒高温(加热后可能产生致癌物质)、一次性筷子,既节约了资源,又达到了预防为主的目的,并且改善了饭店周边环境卫生,减少了污水横流;这样做也利于卫生监管部门监管,从各餐馆饭店“各自为政”式的消毒变为集中统一消毒,这样卫生监督部门只要管住消毒企业这个口子就基本可以防患于未然了。成立餐饮配送中心实行餐具配送制度还可以安排城市失业人员,有很多有利方面。


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